Bruschetta settembrina

La nostra cara amica Benedetta ci propone una ricetta veloce, gustosa e sfiziosa.

Oggi vi lascio una ricetta “al volo” per salutare l’arrivo di Settembre, preludio del mio amatissimo autunno, con i suoi primi giorni freschi dopo tanto (troppo) caldo.

Ingredienti:
6-8 fette di pane alla birra  o pane integrale o pane di segale
350 gr di uva bianca e nera (sono circa una ventina di acini per ciascun tipo)
125 gr di Tofu al naturale  Bioappetì
1 carota di medie dimensioni
2 scalogni
1/2 costa di sedano
3 cucchiai di aceto balsamico di Modena
brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
sale
erba cipollina
timo pepe verde

Procedimento:
Tritate finemente gli scalogni, la carota ed il sedano e soffriggeteli in 3 cucchiai di olio e.v.o.
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e continuate a cucinare a fiamma vivace.
Lavate bene l’uva, tagliate gli acini a metà o se preferite in 4 parti e privateli dei semi.
Unite l’uva al soffritto insieme al tofu sbriciolato grossolanamente, bagnate con un altro mestolo di brodo, alzate la fiamma e fate evaporare. Aggiungete l’aceto balsamico, un po’ di timo fresco e dell’erba cipollina, quindi salate e pepate.
Fate saltare il tutto a fiamma alta per un paio di minuti.
Adagiate un paio di cucchiate su ciascuna fettina di pane abbrustolito, irrorate con un filo d’olio e decorate con un po’ d’erba cipollina ed un pizzico di pepe verde.

Servite caldo.

Se preferite potete togliere la buccia agli acini d’uva, anche se l’uva non cuoce troppo, la polpa rimane soda e quindi non si corre il rischio (fastidioso) che la buccia si stacchi.
Se vi piacciono i sapori ed i contrasti forti provate a strofinare uno spicchio d’aglio crudo sulla superficie del pane abbrustolito prima di mettere il condimento, esalterà l’effetto agrodolce.
In aggiunta all’uva si può mettere anche la polpa di un paio di fichi maturi.