I quattro Veg Elementi: menù del 9 luglio!

Vi ricordiamo che martedì 9 luglio si terrà la seconda cena del ciclo di cene vegane “I Quattro Veg Elementi” organizzato da Il Pranzo Vegetariano dell’Osteria Angolo Divino.

Questa volta il menù è ispirato all’Aria e l’oligoelemento protagonista sarà il Selenio.

• Mini-drink alla menta e
lime
• Dischi di melanzane
scottate con mousse
di ceci e tahin
• Sfere di seitan, noci,
nocciole e fiocchi d’avena
su misticanza ai semi di
senape
• Strozzapreti al ragù bianco
vegetale ai semi di girasole e
thé verde
• Parmigiana di zucchine
al profumo di basilico
• Kartoffelsalat vegan
• Tortina esotica
con cocco e banana

Prezzo a persona Euro 23,00 (con acqua, vino, pane, caffè con la moka inclusi).

per INFO e PRENOTAZIONI: 338-1298679; 0541-50641; 347-3640631

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BioAppetì e Le Spiagge del Benessere

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A Cesena Bio Veg Face!

Mercoledì 12 Giugno al Face Cafè, piacevole bar nel centro di Cesena in via Cesare Battisti 47/49, vi aspetta una deliziosa cena 100% vegetale.

Il menù, creato dalle mani esperte dello chef Misa VegGyver, vi sorprenderà grazie alle deliziose portate vegetali:

Crostino con pesto di tofu, germogli di avena in crema di pomodori secchi, germogli di grano in crema di piselli

Fusilli di grano Senatore Cappelli alle ortiche con crema di porri e anacardi e scaglie di tempeh

Affumicato di seitan con vino bianco, accompagnato da verdure estive al Wok con semi tostati

Cannolo siciliano estivo con crema veg e gocce di cioccolato fondente

Acqua, pane, caffè, servizio e coperto ad  € 25

Prenotazione consigliata entro il 10 giugno al 348/2715332

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Da Palato ultimo incontro vegano

Da Palato giovedì 23 maggio si terrà l’ultimo appuntamento Dalle radici ai frutti dedicato alla cucina vegana, ciclo di incontri curato da Claudia Aureli, responsabile ricerca e sviluppo di Con.Bio.

Il menù di questo ultimo incontro, particolarmente ricercato, stupirà anche i palati più esigenti:

Acqua alcalina e assaggi di germogli  

Tempeh a fettine scottato al pesto genovese vegetale

Vellutata di piselli secchi al sugo di pomodoro e basilico

(crostini di pane di cereali a pasta madre, forno a legna)

Zucchine ripiene di cous cous piccante

(curcuma, paprika e peperoncino)

 Involtini di Seitan ai cucunci limone e zenzero

Per info e prenotazioni:
Palato 0541 781176
Strada dei Vini di Rimini 0541 787037
email: info@palatorimini.it

A scuola di cucina veg all’alberghiero Savioli!

Sta per concludersi il ciclo di lezioni teorico pratiche sull’agricoltura biologica e la cucina vegana tenuto da Claudia e Roberto presso l’Istituto Alberghiero Savioli di Riccione dedicato alle terze classi. Come sono andati gli incontri finora svolti?

Durante le lezioni teoriche forte interesse tra gli studenti hanno suscitato le motivazioni etiche, sociali, ambientali e salutistiche legate alla scelta vegan. Ma è nella pratica, mettendo le mani in pasta e giocando con le proteine vegetali, gli ortaggi, le spezie, che i ragazzi hanno scoperto le potenzialità della cucina vegana.

L’Istituto ha messo a disposizione della cucina le preziose verdure del suo orto sinergico. Le proteine vegetali, tofu, seitan, tempeh, come sempre di freschissima produzione BioAppetì. Così le classi, divise in gruppi, hanno potuto cimentarsi nella preparazione di semplici ma sfiziosi manicaretti vegetaliseitan all’arancia, seitan alla provenzale,  tofu marinato al vino bianco, zenzero ed erbe aromatiche in sandwich al pane integrale di farro, barchette di ceci con crema di tofu alle verdure e germogli, tempeh in tempura,  tempeh saltato con verdure di stagione, cecio snack, medaglioni di lupino alle erbe di campo, finocchio e zucchine,  involtini di lupino e cavolo nero con semi di sesamo.

Eccellente risultato finale grazie anche al supporto della professoressa di cucina Cristina Sensoli, del professore di sala Giorgio Buffone e di nutrizione Professoressa Bacchini. D’obbligo i complimenti ai ragazzi da parte del Preside e degli altri docenti, dopo aver degustato le prelibatezze del laboratorio di cucina vegana. 

Il programma di incontri si concluderà con la lezione dedicata alla pasticceria vegana. Queste alcune delle golosità con cui si metteranno alla prova i ragazzi del Savioli: vegaunty (dolce al cocco e cioccolato fondente), salame di cioccolato,  torta al cous cous,  pastiera napoletana al tofu…

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Seitan al cacao

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E’ arrivato il momento di provare ad utilizzare il cacao in una preparazione, un classico della cucina tradizionale: Il Seitan al cacao. Un ottimo Seitan al cacao, gustoso e appagante, avvolgente, originale, ma sopratutto buonissimo. Fausto ha gradito l’abbinamento, avevo … Continua a leggere

BioAppetì torna tra i banchi di scuola!

Visto lo strepitoso successo del ciclo di lezioni teorico-pratiche sull’agricoltura biologica e la cucina vegan tenutosi lo scorso anno presso l’Istituto Alberghiero P. Artusi di Forlimpopoli, lo staff di BioAppetì torna di nuovo tra i banchi di scuola!

Questa volta Claudia Aureli e Roberto Gianelli saranno presso l’Istituto Alberghiero Savioli di Riccione per degli incontri teorico pratici rivolti alle terze classi. Ricco il programma didattico:

          Perché Agricoltura biologica, cenni alla Bio-dinamica, lotta integrata, ogm, commercio equo e solidale, consumo e vivere consapevole

          Perché Vegan (etica, salute, ambiente, animali)

          Cenni storici su vegetarianesimo/veganesimo

          Falsi miti da sfatare e citazioni di personaggi famosi/storici

          Elementi base di una alimentazione e stile di vita sana e corretta / prevenzione a tavola / ingredienti consigliati, ingredienti nocivi e da evitare

          Le proteine vegetali (seitan, tofu, tempeh e Lupino)

          Energia per il corpo e cibo per l’anima (rapporto olistico fra Corpo, Mente e Spirito)

          Varie ed eventuali, discussione e domande del caso.

A conclusione del corso verrà organizzata in data da definirsi una cena con menù food e drink 100% bio e veg, curata direttamente dagli studenti dell’istituto, coordinati da uno chef professionista.

Le scuole e gli Istituti professionali che desiderano contattare lo staff per una consulenza e per organizzare delle lezioni sull’agricoltura biologica e la cucina vegana possono rivolgersi a Roberto Gianelli rgianelli@conbio.it

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Millefoglie di seitan con salsa alle nocciole

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Seitan e nocciole? Un abbinamento insolito, una proposta originale, ma  il risultato è sorprendente. La preparazione è veloce e semplice, un secondo piatto scenografico, perfetto da offrire, anche gli ospiti più esigenti saranno soddisfatti. Ingredienti 1 confezione di seitan al … Continua a leggere