Millefoglie di seitan con salsa alle nocciole


Seitan e nocciole? Un abbinamento insolito, una proposta originale, ma  il risultato è sorprendente. La preparazione è veloce e semplice, un secondo piatto scenografico, perfetto da offrire, anche gli ospiti più esigenti saranno soddisfatti.

Ingredienti
1 confezione di seitan al naturale Bioappeti
1 piccolo sedano rapa
salsa di soia (tamari)
il succo di due limoni
olio extravergine d’oliva
rosmarino q.b.

Ingredienti per la salsa alle nocciole:
100 gr di sedano rapa
20 gr di nocciole
un rametto di rosmarino
sale dolce di Romagna
olio extravergine d’oliva
250 ml di acqua

Ingredienti per la guarnizione:
nocciole tritate finissime
nocciole tritate grossolanamente

Procedimento:
La sera precedente preparare la marinata per il seitan miscelando il succo del limone, poco olio e salsa di soia, allungare con l’acqua e far marinare il seitan nella soluzione in un contenitore per tutta la notte.
Riprendere il seitan e tagliarlo a metà nel senso dello spessore.
Scaldare una bistecchiera e far cuocere il seitan girandolo spesso e spennellarlo con la marinata.

Nel frattempo affettare il sedano rapa a fettine sottili, immergerlo in acqua e succo di limone per evitare che annerisca.
Ritirare il seitan in un piatto, sciacquare la bistecchiera e scaldarla nuovamente, procedere con la cottura del sedano rapa. Pochi minuti per parte, lasciandolo croccante, senza aggiungere nessun condimento.
In un tegame far cuocere il sedano rapa tagliato a pezzetti con le nocciole, il rametto di rosmarino sfogliato e l’acqua.
Frullare il tutto sino ad ottenere una salsa finissima. Rimettere il pentolino sul fuoco, assaggiare ed aggiungere il sale e un cucchiaio circa d’olio.

Far cuocere per qualche minuto per amalgamare perfettamente gli ingredienti.

In una teglia formare il millefoglie di seitan, alternano un fettina di seitan con due o tre fettine di sedano rapa, completare con la seconda fettina di seitan ed una spolverata di nocciole tritate.

Cuocere in forno caldo a 180° per 10 min.
Si deve solo scaldare e gratinare sulla superficie.

Servire completando il piatto con la salsa alle nocciole e una spolverata di nocciole tritate a coltello.

Questa preparazione si può preparare in anticipo, perfetta in caso di ospiti, si può procedere alla gratinatura finale solo poco prima di servire.

Le nocciole si abbinano perfettamente al sedano rapa, un contrasto di sapori che si armonizza con l’aroma del rosmarino.

Una ricetta originale, un mix di sapori insolito da provare….

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