Seitan allo zenzero

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Volevo una ricetta sfiziosa, fresca, leggera…. Perfetta nelle calde giornate, buona sia calda che a temperatura ambiente…. Lo zenzero abbinato alle zucchine e all’aroma del timo limonato offre una piacevole sensazione. Semplice, veloce, a prova di caldo…. Ingredienti: 1 confezione … Continua a leggere

Involtini di melanzana…. cottura sous vide

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Il titolo completo per questa originale proposta di Stefania è: Involtini di melanzane con pesto e tofu in cottura sous vide. In questi giorni sono in vena di sperimentazioni, tra le varie tecniche di cucina che ho provato quella di … Continua a leggere

Sformatini agli asparagi

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La mia passione per gli asparagi ha contagiato il tofu…. Era inevitabile….. Ho voluto creare uno sformatino saporito, gustoso, ma soprattutto leggero. Non ho utilizzato farina per legare il composto, solo una piccola dose di farina di semi di carrube: … Continua a leggere

BioAppetì a Cerealia 2012: la festa dei Cereali!

Dal 6 al 10 Giugno 2012 si terrà la seconda edizione di Cerealia, festival dedicato a tutti i cereali, preziosi ingredienti cardine della dieta mediterranea. Proprio come avveniva nell’antica Roma durante i tradizionali riti delle Vestali e nei Ludi di Cerere, anche nei giorni nostri, attraverso questa manifestazione, si vuole celebrare l’insostituibile ruolo dei cereali nell’alimentazione, nel benessere, nella cultura, nell’economia, nel turismo di tutti i paesi del bacino del Mediterraneo, da cui il sottotitolo dell’evento “Cerere e il Mediterraneo”.

Gli antichi rituali delle Vestali e dei Ludi di Cerere, rievocati in forma scenica, costituiscono l’elemento “romano” che caratterizza ogni edizione della festa. Il collegamento con il Mediterraneo dà alla manifestazione un respiro internazionale, valorizzando lo scambio interculturale e gemellando ogni anno la festa con un paese diverso. La prima edizione del 2011 ha visto come paese gemellato l’Egitto. Per l’edizione 2012 il paese è la Turchia. La manifestazione vuole essere quindi, non solo un momento di rievocazione storica, ma anche d’interscambio culturale, affrontando così tematiche quali l’alimentazione, l’ambiente, l’economia, il territorio e la dimensione sociale, presentate nel variegato contesto attuale che caratterizza il mondo dei cereali.

Il valore sociale ed economico dei cereali è immenso. Cerealia vuole diffondere la conoscenza e coscienza del valore della terra e delle culture autoctone, riallacciare i legami tra il territorio di produzione e la tavola del consumatore, riportando in vita anche usi e costumi antichi, fondati sul rispetto della terra e dei suoi frutti.

Cerealia è dunque:

  • valore della terra madre e delle culture autoctone
  • momento di rievocazione storica
  • riproposta di usi e costumi antichi
  • interscambio culturale
  • intreccio tra ambiente, agricoltura, gastronomia, economia, commercio e dimensione sociale
  • folklore e spettacolo
  • animazione e stimolo culturale
  • meeting point e rampa di lancio

Per maggiori informazioni su Cerealia e sul programma degli eventi vi invitiamo a cliccare su http://www.cerealialudi.org.

BioAppetì vi aspetta con una degustazione dei suoi più gustosi piatti pronti biologici e vegetali – ovviamente a base di cereali – in occasione dell’evento “Una giornata nell’antica Roma” che si terrà nel Castrum Legionis presso Riserva Naturale Decima in programma domenica 10 Giugno dalle ore 10.

Per sapere dove raggiungerci cliccate su

http://www.cerealialudi.org/cerealia-programma/cerealia-programma-roma/cerealia-2012roma-domenica-10-giugno/

http://www.castrumroma.it/

Tofu primavera

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Il Tofu Bioappetì ha conquistato Monia, l’ha utilizzato per creare questa sfiziosa ricetta: La Bioappetì mi ha omaggiata di prodotti vegani che  non  conoscevo. Credetemi se vi dico che ho scoperto un nuovo mondo!!! Il tofu, un “formaggio” vegetariano da solo … Continua a leggere

Delizia in verde

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Amo le farifrittate, le preparo spesso, semplici o arricchite con verdure. In questo caso sono “lisce”, solo qualche aroma; ho sfruttato il sapore delizioso della farina di piselli abbinata alla gustosissima delizia zucchine e curry. Una vera bontà, un secondo … Continua a leggere

BioAppetì e CasaArtusi presentano…VegArtusiana!

Centro di cultura gastronomica d’eccellenza, Casa Artusi ha sposato per una sera la filosofia culinaria BioVeg organizzando in collaborazione con BioAppetì e l’azienda vinicola Valmorri la prima VegArtusiana. L’alta cucina biologica e vegetale è andata in scena in una cornice d’eccezione grazie alla creatività dello ChefLucaZannoniedello staff di Casa Artusi, deliziando gli oltre 100 commensali.

A introdurre la serata Andrea Dolcini con un’efficace presentazione degli elementi fondamentali dell’alimento bio e della scelta veg. Dopo una deliziosa entrée Veg servita nel dehor e il benvenuto dello Chef Zannoni, le eleganti sale di Casa Artusi hanno accolto gli ospiti preparando la giusta atmosfera a una carrellata di portate assolutamente d’eccezione.

Il Millefoglie di Tofu marinato con crema leggera di aglio e paté di pomodori secchi ha preparato occhi e palato a uno stupefacente Riso venere in vellutata calda di fave e tiepida di piselli con calendula e aneto, intenso e armonioso connubio di colori, texture e profumi.

Seguono i secondi a rendere omaggio a due ingredienti fondamentali della cucina BioVeg: Polpettine di Tempeh e gomasio su erbette di campo e Morbido Seitan in pizzaiola con germogli di rapa rossa e patate al limone…tanto invitanti da indurre molti al bis!

Non poteva esserci miglior chiusura del Sablé alle nocciole con fragole e gelato veg al basilico,  golosa festa per gli occhi con cui abbiamo salutato i tanti amici presenti…con la voglia di rivederci presto!

Seguiteci…sono in arrivo nuovi appuntamenti DA NON PERDERE!

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